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          “光盘行动”引领文明用餐新风尚

          甘孜日报    2020年08月21日

          餐馆服务员正在为顾客打包剩菜。

          ◎本网记者 丁瑶 见习记者 白玛央宗 文/图

          近日,习近平总书记作出重要指示强调,坚决制止餐饮浪费行为,切实培养节约习惯,在全社会营造“浪费可耻、节约为荣”的氛围。随后,记者用了近一天时间走访康定市多家餐饮行业,发现不少商家推出了反对浪费的“新菜单”,消费者也秉着“吃多少点多少,吃不完打包带走”的点餐原则,不少商家向记者反映浪费减少了,厨余垃圾更少了。

          8月19日早上7点45分,记者走进康定市情歌酒店2楼餐厅,工作人员正在引导住店旅客文明用餐,“还请大家取餐的时候,吃多少拿多少,不用担心吃不到,不够我们还会再上。”一场反对浪费的社会行动正在如火如荼地进行着。

          “我们每天晚上都要对住店人数进行统计,了解顾客需求之后,核算第二天早上的用餐量,厨师会在这个基础上对应减少一部分人数,做出相应分量的食物,我们还安排工作人员在适当的时间注重加菜,这样既不会造成浪费,还保证了客人的用餐质量。”情歌酒店餐饮总监吴志芬告诉记者,为了满足消费者的就餐需求,酒店在疫情期间尝试推出了‘例份菜+A/B类套餐’模式,可以方便大家点餐,让节约成为一种生活习惯,例份菜的推出受到了很多游客的称赞。

          吴志芬还告诉记者,以前有的家长不太注重引导,孩子要吃什么就给拿什么,眼睁睁地看着小孩子夹满一大盘食物,最后吃不完全倒了,看到食物被浪费,我们的心都在痛。好在这两年,大家越来越注重节约,很多家长开始从正面引导孩子的节约意识,坏的现象得到了很大的改善,最明显的就是厨余垃圾越来越少。

          中午12点10分,记者在个体餐馆同样听到了“光盘行动”文明用餐的声音,“哥哥,你们两个人吃饭哇,建议你们点一荤一素,不够吃再点行吗?”前来就餐的食客越来越多,老板娘贤伟依旧会提醒每一位食客吃多少点多少,不要浪费。

          “小妹儿,这个回锅肉我们吃不完了,辛苦帮忙打个包。”市民拥措饭后招呼服务员帮忙打包。服务员告诉记者:“现在收拾桌子比以前轻松多了,以前大鱼大肉摆一桌,现在剩饭剩菜少了,桌子也干净了,有的客人点多了,我们提醒他们打包带走,大家也乐意接受,现在厨余垃圾每天至少减少30公斤。”

          自助餐常常被称作是“餐饮浪费的重灾区”,不少人抱着“吃回本”的心态胡吃海喝,如今在“厉行节约”的大环境下,自助餐的情况究竟如何?

          下午5点30分,记者走访康定市多家自助餐馆,均在醒目的位置看到了“吃多少取多少,请勿浪费”“酒水剩半瓶,每瓶加收5元”等警示字样。这些标语,起到了不小的警示作用。

          记者观察到,几家自助餐饮店内,桌子上堆积如山的盘子几乎看不到了,大家都十分有默契的采用“少取,多跑趟”的模式用餐。重庆鸭肠王自助火锅店内,梁女士正与朋友聚餐,她一边取餐一边告诉6岁的儿子,“儿子,少拿一点,能吃多少拿多少,先尝尝味道,如果好吃再过来拿。”

          “我们家都鼓励吃多少拿多少,大人小孩儿吃不完就要挨劳动惩罚,孩子的节约意识要从小培养,也希望能给孩子做好一个榜样。”梁女士表示。

          以前,很多客人吃自助餐都是抱着要吃回来的心态,就算是吃饱了还要往锅里下东西,甚至有的客人以自助餐为由,拒绝额外加收的费用,闹得双方都不愉快。“前几年,店里浪费现象非常惊人,自助餐本来价格就不高,这些食物的浪费,给我们增加了巨大的成本压力。现在,顾客的素质提高了很多,一般都是吃多少拿多少,用完餐后的锅里基本不剩食物。”重庆鸭肠王自助火锅店老板说。

          采访后记者发现,现在,无论是大型酒店还是小型餐馆,浪费现象相比以前都有所改善,但是仍然有些市民无法做到“光盘”。“光盘行动”还需要依靠市民提高节约意识、父母对子女正确引导、商家对消费者善意提醒,如果每个人心里都有一条“厉行节约”的行为准则,同时督促身边人参与践行,这样才能尽量避免浪费,才能真正让“光盘”变成一种常态和自然。





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